Descriere

Arbore longeviv, originar din Persia, Siria și Nordul Africii, intens cultivat în sudul Europei, Asia și Africa, pentru fructele sale drupe ale căror cotiledoane sunt comestibile, migdalele. Arbore sacru în Antichitatea greacă, migdalul este un simbol al esenței divine ascunse, precum miezul în coajă în fiecare om.

Fulgii de migdale bio conțin: 45-55% ulei gras, 20% proteine (amandina), glucide, 1,3-1,5% enzime, sfingolipide, steroli, alfatocoferol, vitamine din grupul B (B1, B2, acid pantotenic, acid folic), carotenoizi, substanțe minerale (fier, zinc, cupru, magneziu, fosfor), substanțe azotate.

Fulgii de migdalele constituie o sursă naturală de antioxidanți, dar și de alți nutrienți cu rol bine definit în procesul de prevenție cardiovascular. Consumul de fulgi de migdale are rol de prevenție primară și secundară cardiovasculară.

Proprietăți variate fulgi de migdale bio: sursă de antioxidanți, acizi grași mononesaturați (sunt asimilați de către organism), fitosteroli, proteine vegetale și polifenoli cu aplicații cosmetice, fac din migdale o valoroasă materie primă pentru obținerea ingredientelor cosmetice cu funcții diferite.

Laptele de migdale este utilizat în afecțiuni ale căilor respiratorii inferioare.

Migdalele se consumă în stare crudă. Asta înseamnă că, dacă nu sunt procesate termic (prăjite sau fierte), ele își păstrează toți nutrienții, vitaminele și enzimele. Însă modalitatea optimă de a consuma migdalele este hidratarea. Asta înseamnă că, de fiecare dată când dorim să pregătim ceva cu migdale, trebuie să le lăsăm la hidratat cu cel puțin 8 ore înainte.

Asta nu înseamnă că dacă nu le hidratăm înainte, ele nu sunt bune de consum, însă, prin hidratare, le "trezim", pentru că migdalele, la fel ca și nucile, sunt uscate si prin hidratare ele se trezesc. Asta înseamnă că și nutrienții și vitaminele din fulgii de migdale "se trezesc" și devin mult mai ușor de digerat.

Putem să servim salata cu migdale, ne bucurăm de pate de migdale, de lapte de migdale. Ce să mai zic de dulcele raw vegan care abundă în rețete cu și despre migdale.

Ingrediente: fulgi de migdale bio, din agricultură ecologică.